正宗川菜干炒鸡做法,让你在家也能尝到麻辣鲜香
干炒鸡,作为一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而深受食客喜爱，就让我们一起来学习一下正宗川菜干炒鸡的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
【食材准备】
- 鸡肉：500克
- 葱：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒：适量
- 花椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 鸡肉洗净,切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 葱切段,青椒切丝，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。
- 下入葱姜蒜末,炒出香味。
- 加入青椒丝,快速翻炒至断生。
- 将炒好的鸡肉块重新倒入锅中,加入生抽、老抽、白糖、鸡精，快速翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐,继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。
- 出锅前撒上葱花,即可装盘。
【小贴士】
- 腌制鸡肉时,加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
- 干炒鸡的火候要大,动作要快，以免鸡肉炒老。
- 根据个人口味,可以适量调整辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤,一道正宗的川菜干炒鸡就完成了，麻辣鲜香的口感，让人回味无穷，在家动手做一道川菜，不仅能够满足味蕾的需求，还能增进与家人的感情，快来试试吧！
