韭黄炒肉丝的做法大全,家常美味轻松掌握
在中华美食的大家庭中,韭黄炒肉丝是一道深受欢迎的家常菜，它色泽鲜艳，口感鲜嫩，既有肉丝的鲜美，又有韭黄的清香，是餐桌上的常客，下面，就让我们一起来探索韭黄炒肉丝的做法大全，轻松掌握这道美味佳肴。
基础做法
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 韭黄 150克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
步骤：
- 将猪里脊肉切成细丝,加入少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 韭黄洗净切段,青红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油,油温5成热时下入肉丝滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油,下入葱姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒。
- 倒入肉丝和韭黄,快速翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后，撒上鸡精，出锅即可。
进阶做法
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 韭黄 150克
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 将猪里脊肉切成细丝,加入鸡蛋、盐、生抽、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 韭黄洗净切段,葱切段，姜蒜切片。
- 热锅凉油,油温5成热时下入肉丝滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油,下入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，再加入肉丝和韭黄快速翻炒。
- 加入生抽调味,翻炒均匀后，撒上鸡精，出锅即可。
小贴士
- 肉丝腌制时加入鸡蛋可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒肉丝时油温不宜过高,以免肉丝变硬。
- 韭黄炒制时间不宜过长,以免失去口感。
通过以上基础和进阶做法,相信大家已经对韭黄炒肉丝有了更深的了解，快动手尝试吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！
