咸蛋炒紫扁豆——家常美味的简单做法
在我国,家常菜以其简单、美味、营养而深受人们喜爱，咸蛋炒紫扁豆就是一道色香味俱佳的佳肴，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【材料准备】
- 咸蛋2个
- 紫扁豆200克
- 葱花适量
- 生抽、老抽各1茶匙
- 盐适量
- 植物油适量
【制作步骤】
- 将紫扁豆洗净,切成小段；咸蛋去壳，蛋黄和蛋白分别备用。
- 热锅凉油,油热后放入蛋黄翻炒至金黄，盛出备用。
- 锅中留少许油,放入葱花爆香，然后加入紫扁豆翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 将炒好的蛋黄倒回锅中,与紫扁豆一起翻炒均匀。
- 根据个人口味加入盐调味,炒匀后即可出锅。
【小贴士】
- 紫扁豆在炒制前最好焯水,这样可以去除豆腥味，同时也能缩短炒制时间。
- 咸蛋的蛋黄炒至金黄时,可以更好地融入紫扁豆中，使菜品更加美味。
- 调味时,生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，老抽主要是为了调色，生抽则是为了增加鲜味。
咸蛋炒紫扁豆是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法，快快动手尝试一下吧，让这道美味的菜肴为您的餐桌增添色彩！
