虾仁炒云南瓜是一道色香味俱佳的云南特色菜肴，不仅口感丰富，而且营养价值高,下面就来为大家详细介绍一下虾仁炒云南瓜的烹饪方法。
准备好以下食材：新鲜虾仁、云南瓜、红椒、青椒、蒜末、姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
虾仁处理：将虾仁去壳去肠线，清洗干净后用料酒、盐、淀粉腌制10分钟,使其入味。
云南瓜处理：将云南瓜去皮去籽，切成小块；红椒、青椒洗净去籽,切成与云南瓜大小相似的块。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，放入蒜末、姜末爆香。
下瓜块翻炒：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒均匀,使虾仁表面微微变色。
加入红椒、青椒：继续翻炒，待红椒、青椒炒至断生。
调味：加入适量的盐、生抽，翻炒均匀,使调料均匀附着在食材上。
出锅装盘：炒至食材熟透,即可出锅装盘。
虾仁炒云南瓜的烹饪技巧如下：
虾仁腌制时，加入适量的淀粉,可以使虾仁更加鲜嫩。
炒制过程中，火候不宜过大,以免将虾仁炒老。
加入红椒、青椒可以使菜肴色彩更加鲜艳,口感更加丰富。
根据个人口味,可以适量调整盐和生抽的用量。
虾仁炒云南瓜是一道简单易学的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，希望大家都能尝试一下这道美味的菜肴,感受云南的独特风味。
