朝鲜族炒豆芽蕨菜的做法
朝鲜族炒豆芽蕨菜是一道具有浓郁民族风味的家常菜,它色泽鲜艳，口感爽脆，营养丰富，是朝鲜族人民餐桌上的一道佳肴，下面，就为大家详细介绍一下朝鲜族炒豆芽蕨菜的做法。
【食材准备】
- 蕨菜 200克
- 豆芽 150克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
【制作步骤】
- 将蕨菜和豆芽分别清洗干净,放入开水中焯水，捞出后过冷水，沥干水分备用。
- 红椒、青椒去籽切块，葱切段，姜蒜切片备用。
- 鸡蛋打散成蛋液,备用。
- 热锅倒油,油温5成热时，倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。
- 锅中留底油,放入姜蒜爆香，再加入葱段、红椒、青椒翻炒均匀。
- 接着倒入焯水后的蕨菜和豆芽,快速翻炒。
- 调入适量的盐、酱油、料酒和糖，继续翻炒均匀。
- 最后加入炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 出锅前,撒上少许葱花，即可装盘。
【小贴士】
- 蕨菜和豆芽焯水时,水开后焯水约1分钟，不宜焯水时间过长，以免口感变差。
- 蕨菜焯水后要过冷水,这样可以使口感更加爽脆。
- 炒菜时火候要大,动作要快，以免食材出水变软。
- 鸡蛋炒熟后盛出,可以保持其嫩滑的口感。
朝鲜族炒豆芽蕨菜不仅色香味俱佳,而且营养丰富，富含膳食纤维、维生素和矿物质，是一道非常适合春季食用的健康菜品，学会了这道菜的做法，不妨在家动手尝试，为家人带来一道美味的朝鲜族风味佳肴。
