香菇炒肉炒小米辣——家常美味的烹饪之道
香菇炒肉炒小米辣，是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，深受大众喜爱，下面,就让我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
我们需要准备以下食材：新鲜香菇200克、猪肉150克、小米辣适量、蒜末、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。
处理食材
- 将香菇洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟；
- 小米辣洗净，切成小段；蒜末、姜末备用。
炒制
- 热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香；
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色,出锅备用；
- 锅中留底油，放入香菇片,翻炒至香菇出水；
- 将炒好的猪肉片重新放入锅中，加入小米辣段,继续翻炒；
- 调入生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀,使食材充分吸收调味料；
- 加入适量的清水，焖煮2-3分钟,使香菇更加入味；
- 待汤汁略微收干,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
- 香菇切片时，可以稍微厚一些,这样炒出来的香菇更加有嚼劲；
- 猪肉片腌制时，加入料酒和生抽，可以去除肉片的腥味,使其更加鲜美；
- 小米辣的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
香菇炒肉炒小米辣，简单易学，口感丰富，是一道不可多得的家常美味，快动手试试吧,相信你一定会爱上这道菜的！
