炒白猪肉，美味嫩滑的秘诀大公开
导语：白猪肉因其肉质细嫩、色泽洁白而深受人们喜爱，如何将白猪肉炒得既好吃又嫩滑呢？下面就来为大家揭秘炒白猪肉的烹饪技巧。
选材
选择新鲜的白猪肉是关键，新鲜的猪肉色泽鲜亮，肉质紧密，没有异味，在购买时，可以挑选带有明显肌肉纹理、肉质饱满的部位，如猪里脊、猪腿肉等。
处理
将猪肉切成薄片，厚度约1毫米左右，切肉片时，要顺着肉的纹理切,这样炒出来的肉片才会更加嫩滑。
将切好的肉片用料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制10分钟,让肉片充分吸收调料的味道。
炒制
热锅凉油，油温升至5成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒，炒制过程中，要不断翻动肉片,使其受热均匀。
待肉片炒至变色，加入适量的蒜末、姜末、辣椒等调料,继续翻炒均匀。
根据个人口味，可以加入青椒、洋葱等蔬菜,继续翻炒至蔬菜断生。
加入适量的生抽、盐、鸡精等调料,翻炒均匀即可出锅。
注意事项
炒肉片时，火候要掌握好，火候过大，肉片容易炒老；火候过小,肉片容易炒糊。
炒肉片时，要快速翻炒,以免肉片粘锅。
腌制肉片时，不要加入过多的水,以免影响炒制时的口感。
炒白猪肉要想好吃又嫩滑，关键在于选材、处理和炒制，只要掌握了这些技巧，相信你也能做出美味可口、嫩滑可口的白猪肉,快来试试吧！
