番茄炒大肠小肠的烹饪秘籍
番茄炒大肠小肠是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的口感和丰富的营养深受食客喜爱，下面,就让我为大家揭秘这道佳肴的制作方法。
我们需要准备以下食材：大肠小肠、番茄、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油。
制作步骤如下：
将大肠小肠清洗干净，用面粉反复搓洗，去除异味，然后放入沸水中焯水,捞出备用。
番茄洗净切成小块，葱姜蒜切末,干辣椒切段。
热锅凉油，油温五成热时,放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
加入焯好水的大肠小肠，翻炒均匀,使大肠小肠表面微微焦黄。
倒入切好的番茄块，继续翻炒均匀,让番茄汁充分包裹大肠小肠。
加入适量的料酒、生抽、老抽,调色调味。
加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀,使大肠小肠和番茄充分融合。
炒至大肠小肠熟透，番茄汁浓稠,即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
番茄炒大肠小肠时，要掌握好火候，以免大肠小肠炒得太老,口感变差。
番茄要选择成熟的,这样炒出来的菜肴才会更加鲜美。
烹饪过程中，可以适当加入一些清水,使汤汁更加浓郁。
大肠小肠焯水时，加入一些料酒和姜片,可以去除腥味。
番茄炒大肠小肠是一道极具特色的川菜，口感鲜美，营养丰富，学会了这道菜的制作方法，相信你也能在家为家人和朋友带来美味佳肴,快来动手试试吧！
