清炒藕炒鸡丁——家常美味的秘诀
清炒藕炒鸡丁是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，要想炒出好吃的清炒藕炒鸡丁，关键在于选材、调味和火候的掌握,下面就来详细介绍一下如何炒出美味可口的清炒藕炒鸡丁。
选材
鸡肉：选择新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，脂肪含量低,更适合炒制。
莲藕：选择藕节粗大、颜色鲜嫩的莲藕，这样的藕口感脆嫩,不易煮烂。
葱姜蒜：新鲜的葱姜蒜能够提升菜肴的香气。
调味
生抽：生抽是炒菜时的必备调味品,能够提升菜肴的色泽和味道。
食用油：选择香味浓郁的食用油，如花生油或菜籽油,能够增加菜肴的香气。
盐：适量加盐,能够提鲜。
白胡椒粉：少许白胡椒粉能够增加菜肴的层次感。
醋：适量的醋可以去除鸡肉的腥味,同时使菜肴更加鲜美。
炒制技巧
鸡肉切丁：将鸡肉切成大小均匀的丁，用生抽、料酒腌制10分钟,使其入味。
莲藕切片：将莲藕去皮，切成薄片，用清水冲洗掉淀粉,以免炒制时藕片发黑。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后下入葱姜蒜爆香。
炒鸡肉：将腌制好的鸡肉丁下入锅中，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒藕片：在锅中留少许油，下入藕片翻炒至断生,再加入鸡肉丁一起翻炒。
调味：加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和醋,快速翻炒均匀。
出锅：待菜肴炒至熟透,即可出锅装盘。
通过以上步骤，一道美味的清炒藕炒鸡丁就完成了，炒制过程中，火候要适中，避免鸡肉过于柴硬或藕片过于软烂，炒制过程中要不断翻炒，使菜肴受热均匀，这样炒出的菜肴才会更加美味可口，家常菜肴，用心烹制,定能呈现出不一样的风味。
