苦瓜炒麻袋鱼——清新与鲜美的完美融合
在我国的饮食文化中，食材的搭配和烹饪手法一直备受推崇，就为大家介绍一道独具特色的菜肴——苦瓜炒麻袋鱼，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富,是一道非常适合夏季食用的家常菜。
【食材准备】
- 苦瓜：1根
- 麻袋鱼：1条（约500克）
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
- 麻袋鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用少许盐、生抽腌制10分钟。
- 苦瓜洗净，切成薄片，用盐腌制一下,挤出多余的水分。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的麻袋鱼块，煎至两面金黄,捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜末、蒜末爆香,再加入苦瓜片翻炒至断生。
- 将煎好的麻袋鱼块放入锅中，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡，撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 苦瓜在腌制时可以去除一部分苦味，但也要注意不要腌制时间过长,以免失去苦瓜的口感。
- 麻袋鱼煎至两面金黄时,可以更好地锁住鱼肉的鲜味。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
苦瓜炒麻袋鱼是一道简单易学的家常菜，其独特的口感和丰富的营养，让人在炎炎夏日中感受到一丝清凉，快动手尝试一下吧,相信这道菜会成为你餐桌上的新宠！
