鸡腿辣炒白菜——家常美味，辣中带鲜，炒出好味道
在我国丰富的饮食文化中，家常菜以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱，鸡腿辣炒白菜便是其中一道色香味俱佳的佳肴，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味可口的鸡腿辣炒白菜。
准备食材，鸡腿2个，白菜适量，干辣椒、生抽、盐、糖、料酒、蒜末、姜末、水淀粉等调料。
鸡腿洗净，切成块状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟,使肉质更加鲜嫩。
白菜洗净，切成片状,干辣椒切段。
热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入腌制好的鸡腿块,翻炒至表面微黄。
放入干辣椒段，继续翻炒,让辣味充分释放。
加入白菜片，快速翻炒均匀,使白菜均匀受热。
根据个人口味，加入适量的盐、糖调味。
翻炒片刻，待白菜断生后，加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
炒至汤汁收干,即可出锅装盘。
炒鸡腿辣炒白菜的技巧如下：
鸡腿腌制时，加入料酒和生抽，可以使肉质更加鲜嫩,口感更佳。
翻炒鸡腿时，火候不宜过大,以免炒糊。
加入干辣椒后，要快速翻炒,以免辣味过重。
白菜易熟，翻炒时间不宜过长,以免炒烂。
勾芡时，水淀粉的比例要适中，过多会使菜肴过于浓稠,过少则口感不佳。
鸡腿辣炒白菜是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，辣中带鲜，学会这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能提升自己的厨艺,快来动手尝试一下吧！
