嫩牛肉炒笋子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单,下面就来为大家详细介绍一下嫩牛肉炒笋子的做法。
我们需要准备以下食材：嫩牛肉、笋子、红椒、青椒、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油。
将嫩牛肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
笋子去皮，切成薄片；红椒、青椒洗净，切成片；大蒜、生姜切成末。
热锅凉油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色,肉片炒熟后盛出备用。
锅中留少许油，放入笋子片,翻炒至笋子变软。
加入红椒片、青椒片,继续翻炒。
将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与笋子、红椒、青椒一起翻炒均匀。
加入适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。
嫩牛肉炒笋子的关键在于火候的控制和调味的把握，在炒牛肉时，火候不宜过大，以免肉片炒老；在炒笋子时，火候不宜过小，以免笋子炒不熟，调味方面，生抽、老抽、料酒、盐、糖的比例要适中,以免味道过重。
嫩牛肉炒笋子是一道简单易学的家常菜，适合忙碌的上班族和追求健康饮食的人群,希望大家喜欢这道美味的嫩牛肉炒笋子！
