家常美味,简单易学的烹饪技巧
苜蓿,又称金花菜，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，搭配上肉质鲜嫩的猪肉，肉炒苜蓿便成了一道色香味俱佳的家常菜，如何炒出一道美味的肉炒苜蓿呢？下面就来为大家详细介绍一下烹饪技巧。
选择新鲜的苜蓿和猪肉是关键,新鲜的苜蓿颜色鲜绿，叶片饱满；猪肉则要选择肥瘦相间的部位，如五花肉或里脊肉，这样炒出来的菜既香又嫩。
我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：将苜蓿洗净，切成小段；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色，取出备用。
炒苜蓿：锅中留少许油，放入切好的苜蓿，快速翻炒至颜色变深，出香。
合炒：将炒好的肉片重新放入锅中，与苜蓿一起翻炒，加入适量的盐、生抽、醋调味。
出锅：待苜蓿和肉片翻炒均匀，汤汁收浓后，即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
炒苜蓿时火候要大,动作要快，以免苜蓿炒老了口感变差。
肉片腌制时可以加入少许淀粉,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
根据个人口味,可以适量加入蒜末、姜末等调料，增加风味。
炒苜蓿时,不要加入过多的水，以免影响口感。
通过以上步骤,一道美味的肉炒苜蓿就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单易学的家常菜，快动手试试吧，相信你也能做出一道色香味俱全的肉炒苜蓿！
