海椒炒乌龟肉是一道色香味俱佳的川菜,其独特的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱，下面就来为大家详细介绍一下海椒炒乌龟肉的做法。
【食材准备】
- 乌龟肉 500克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 青蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
【制作步骤】
- 将乌龟肉清洗干净,切成块状，用开水焯水去腥，捞出备用。
- 干辣椒剪成小段,生姜切片，青蒜切段备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入干辣椒和姜片爆香。
- 加入蒜末继续翻炒,直到辣椒表面微焦。
- 将焯水后的乌龟肉放入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量生抽、料酒、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟，使乌龟肉更加入味。
- 待乌龟肉炖至软烂时,加入青蒜段，翻炒均匀。
- 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀,出锅装盘。
【小贴士】
- 乌龟肉焯水时,可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。
- 炒制过程中,火候不宜过大，以免烧焦。
- 乌龟肉炖煮时间较长,要耐心等待，以确保肉质软烂。
- 汤汁不宜过多,以免影响口感。
海椒炒乌龟肉是一道美味的家常菜,其鲜美的肉质搭配香辣的口感，让人回味无穷，在制作过程中，注意火候和调味，相信你也能做出一道色香味俱全的海椒炒乌龟肉，快来试试吧！
