家常美味——炒肉鸡蛋虾仁的做法
炒肉鸡蛋虾仁是一道色香味俱佳的家常菜,不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的烹饪方法。
【食材准备】
- 猪里脊肉 150克
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 100克
- 青红椒各1个
- 大葱 1根
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
【烹饪步骤】
- 将猪里脊肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使其入味。
- 鸡蛋打入碗中,加入少许盐，搅拌均匀。
- 虾仁去壳去肠线,用清水冲洗干净，沥干水分。
- 青红椒去籽,切成丝；大葱切段。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
- 锅中留少许油,下入姜片爆香，再加入虾仁翻炒至变色，虾仁炒至半熟时盛出备用。
- 另起锅,倒入适量的食用油，油温5成热时，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻动，使其形成小块状。
- 将炒好的肉片和虾仁倒入鸡蛋块中,快速翻炒均匀。
- 加入青红椒丝和葱段,翻炒几下，使食材充分混合。
- 出锅前,根据个人口味，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 肉片要切得薄一些,这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 虾仁不要炒得太久,以免口感变老。
- 炒鸡蛋时,火候不宜太大，以免鸡蛋炒老。
通过以上步骤,一道美味的炒肉鸡蛋虾仁就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既可作为家常便饭，也可作为待客佳肴，快快动手尝试一下吧！
