家常美味——鸡毛菜炒猪皮的做法详解
鸡毛菜炒猪皮是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了猪皮的鲜美，又融入了鸡毛菜的清香，口感丰富，营养丰富,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 猪皮：200克
- 鸡毛菜：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 将猪皮清洗干净，放入沸水中焯水去腥，捞出后切成细丝,备用。
- 鸡毛菜洗净，沥干水分,切成小段。
- 热锅凉油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
- 加入猪皮丝，快速翻炒均匀,炒至猪皮表面微焦。
- 加入鸡毛菜，继续翻炒,炒至鸡毛菜变软。
- 调入生抽、老抽，翻炒均匀,使猪皮和鸡毛菜均匀上色。
- 加入适量的盐和鸡精,根据个人口味调整。
- 用水淀粉勾芡,使菜肴更加鲜嫩可口。
- 出锅前撒上葱花,增加菜肴的香气。
【小贴士】
- 猪皮焯水时，可以加入一些料酒和姜片,去腥效果更好。
- 猪皮切丝时，可以切成细丝,这样炒出来的菜肴口感更佳。
- 翻炒鸡毛菜时，火候不宜过大,以免炒糊。
- 水淀粉的量不宜过多,以免影响菜肴的口感。
鸡毛菜炒猪皮是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，学会这道菜的制作方法，你可以在家中为家人准备一道美味的佳肴,快来动手尝试一下吧！
