炒羊肉，这样炒才能嫩滑可口
羊肉，作为我国传统的美食之一，深受人们喜爱，尤其是在寒冷的冬季，一盘热气腾腾的炒羊肉更是让人食欲大开，如何炒羊肉才能使其嫩滑可口呢？下面就来为大家分享一些炒羊肉的小技巧。
选择新鲜的羊肉至关重要，新鲜的羊肉色泽鲜红，肉质紧实，富有弹性，在选购时，可以挑选羊腿肉或羊肩肉,这两种部位的肉质较为嫩滑。
准备以下食材：羊肉、葱、姜、蒜、青椒、红椒、料酒、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉。
将羊肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和水淀粉，拌匀腌制15分钟,使肉质更加嫩滑。
将葱、姜、蒜、青椒、红椒切成片备用。
热锅凉油，油温五成热时,下入葱姜蒜爆香。
倒入腌制好的羊肉片,快速翻炒至变色。
加入青椒、红椒片,继续翻炒。
调入适量的盐,翻炒均匀。
出锅前,可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
炒羊肉的技巧如下：
肉片要切得薄而均匀，这样烹饪时间短,肉质更加嫩滑。
腌制羊肉时,加入适量的水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
炒羊肉时，火候要大，动作要快,这样可以使肉质保持嫩滑。
不要过早加盐,以免肉质变硬。
炒羊肉时，可以适当加入一些清水,防止羊肉炒干变硬。
通过以上方法，相信大家都能炒出一盘嫩滑可口的炒羊肉，快动手试试吧,让家人朋友共享这份美味佳肴！
