鲜美滋味，家常风味
墨鱼仔，作为一种富含蛋白质和微量元素的海鲜食材，深受广东地区人们的喜爱，粤式炒墨鱼仔以其独特的烹饪手法和鲜美的口感，成为了许多家庭餐桌上的常客，如何炒出一道美味的粤式炒墨鱼仔呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材是关键，挑选新鲜的墨鱼仔，其肉质鲜嫩，口感更加美味，新鲜的墨鱼仔呈粉红色，鱼身饱满，有光泽，购买时，可以观察鱼眼是否清澈,鱼鳃是否鲜红。
准备工作要做好，将墨鱼仔清洗干净，去除内脏和墨囊，将墨鱼仔切成小块，便于炒制，准备一些配菜，如青椒、红椒、洋葱等,增加口感和营养。
炒墨鱼仔的火候掌握也非常重要，热锅凉油，油温升至五成热时，放入切好的墨鱼仔快速翻炒，墨鱼仔表面会迅速变色，这时可以加入适量的盐、生抽、料酒等调味料,继续翻炒。
为了让墨鱼仔更加鲜嫩，可以加入一点淀粉水，这样可以让墨鱼仔的口感更加滑嫩，翻炒过程中，注意火候，避免墨鱼仔炒老，当墨鱼仔炒至八成熟时，加入切好的配菜,继续翻炒。
配菜炒至断生后，可以加入蒜末、姜片等提味，根据个人口味，可以适量加入一点豆瓣酱,增加菜肴的鲜香。
翻炒片刻，待墨鱼仔完全熟透，即可出锅,一盘色香味俱全的粤式炒墨鱼仔就完成了。
炒墨鱼仔的关键在于选材、火候和调味，新鲜的墨鱼仔，恰当的火候和调味，再加上一些配菜，就能烹饪出一道美味可口的粤式炒墨鱼仔，不妨在家里试试,为家人带来一场海鲜盛宴。
