四川春菜炒腊肉,是一道极具地方特色的传统美食，腊肉香而不腻，春菜清脆可口，两者搭配，既保留了腊肉的原香，又增添了春菜的清香，下面，就为大家分享四川春菜炒腊肉的做法窍门。
【食材准备】 腊肉200克、春菜150克、干辣椒适量、蒜瓣2瓣、生抽1勺、老抽少许、盐适量、糖少许。
【做法步骤】
将腊肉洗净,切成薄片；春菜洗净，切成段；干辣椒剪成小段；蒜瓣切片。
锅中倒入适量油,油热后放入腊肉，小火慢慢煎至两面微黄，出油。
将煎好的腊肉取出,放入盘中备用。
锅中留少许油,放入干辣椒和蒜片，煸出香味。
加入春菜,翻炒至断生。
将煎好的腊肉重新放入锅中,加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
炒至春菜熟透,腊肉入味，即可出锅装盘。
【做法窍门】
腊肉在煎制过程中,火不宜过大，以免煎焦。
春菜不宜炒得过久,以免失去清脆口感。
腊肉煎制时,可以将多余的油脂控出，这样炒出的菜肴更加健康。
调味时,生抽和老抽的比例可根据个人口味调整。
烹饪过程中,可适当加入一些水，使菜肴更加鲜嫩。
通过以上做法窍门,相信大家已经学会了如何制作美味的四川春菜炒腊肉，这道菜色香味俱佳，是家人聚餐、朋友聚会的佳肴，快来动手试试吧！
