蒜苗炒辣肥肠是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法,让你轻松学会如何炒出美味的蒜苗炒辣肥肠。
我们需要准备好以下食材：肥肠500克、蒜苗200克、红椒1个、青椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油。
肥肠清洗干净，用面粉和盐反复搓洗，去除异味，然后放入沸水中焯水，去除多余油脂,捞出备用。
蒜苗洗净切段，红椒、青椒去籽切块,葱姜蒜切末。
热锅凉油，油温五成热时,放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
加入焯好水的肥肠,翻炒至肥肠表面微焦。
放入红椒、青椒块,继续翻炒。
加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味,翻炒均匀。
加入蒜苗段,快速翻炒至蒜苗断生。
调入水淀粉勾芡,使菜肴汤汁浓稠。
出锅前，撒上葱花提香,即可关火。
炒蒜苗炒辣肥肠时,有几个小技巧需要注意：
肥肠在焯水时，加入少许料酒和姜片,可以去除异味。
炒蒜苗时，火候不宜过大,以免蒜苗炒糊。
加入水淀粉勾芡时，要快速翻炒,使汤汁浓稠。
蒜苗炒辣肥肠的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以适量增加干辣椒。
按照以上步骤，相信你一定能炒出美味的蒜苗炒辣肥肠，这道菜色香味俱佳，既可下饭，又可配粥，是一道不可多得的家常菜,快来试试吧！
