家常美味——青辣椒炒猪肝的做法详解
青辣椒炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养均衡，而且制作简单，是许多家庭餐桌上的常客，下面,就让我为大家详细介绍一下青辣椒炒猪肝的具体做法。
【食材准备】
- 猪肝：300克
- 青辣椒：3个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 猪肝洗净后切成薄片，用淀粉、料酒和少许盐腌制10分钟,这样可以使猪肝更加嫩滑。
- 青辣椒洗净去籽，切成条状；生姜、大蒜、青葱分别切成末。
- 热锅凉油,油热后放入生姜末和蒜末炒香。
- 加入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色,炒至猪肝表面微微焦黄。
- 放入切好的青辣椒条，继续翻炒,炒至青辣椒变软。
- 加入生抽、老抽调色,再加入少许白糖提鲜。
- 根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀。
- 最后撒上青葱末,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 猪肝在腌制时加入淀粉和料酒，可以去除腥味,使猪肝更加嫩滑。
- 炒猪肝时火候要大，动作要快,以免猪肝炒老了口感变硬。
- 青辣椒的辣度可以根据个人喜好调整,喜欢辣的可以多放一些。
通过以上步骤，一道美味的青辣椒炒猪肝就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜嫩，既适合下饭，又适合作为家常小炒，快动手试试吧,相信你一定会喜欢！
