炒小辣椒炒肉的做法窍门
辣椒炒肉是一道家常菜，色泽红亮，辣而不燥，肉质鲜嫩，深受广大食客的喜爱，要想做出一道美味的炒小辣椒炒肉，以下是一些实用的做法窍门,让你轻松成为烹饪高手。
选材
小辣椒：选择新鲜、色泽鲜艳的小辣椒，辣度适中,不宜过辣或过淡。
猪肉：选用猪里脊肉或五花肉，肉质鲜嫩,口感好。
准备食材
将小辣椒洗净，去籽,切成小段。
将猪肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。
准备葱姜蒜,分别切成末。
炒制过程
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。
锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香。
加入小辣椒段,快速翻炒至辣椒断生。
将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
最后加入少许鸡精提鲜,炒匀即可出锅。
做法窍门
肉片腌制时,加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
炒辣椒时，火候要大，快速翻炒,以免辣椒炒糊。
加入肉片后，不要频繁翻炒,以免肉片变老。
调味时，根据个人口味适量添加盐、糖等调料。
炒制过程中，注意火候,避免辣椒炒糊或肉片炒老。
通过以上做法窍门，相信你一定能做出一道美味的炒小辣椒炒肉，快动手试试吧,让你的家人和朋友都大饱口福！
