家常美味——炒鱼酸菜素炒做法详解
酸菜炒鱼,是一道色香味俱佳的家常菜，既保留了鱼的鲜美，又融合了酸菜的酸爽，是一道深受大家喜爱的菜肴，下面，就为大家详细介绍炒鱼酸菜素炒的做法。
【食材准备】
- 鱼肉：300克
- 酸菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
【制作步骤】
- 鱼肉清洗干净,切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 酸菜切丝,葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入酸菜丝,翻炒至酸菜出香。
- 将腌制好的鱼片放入锅中,用中火快速翻炒。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝,快速翻炒至鱼片熟透。
- 出锅前,根据个人口味加入适量盐，翻炒均匀即可。
【小贴士】
- 鱼片要切得薄一些,这样炒出来的鱼片口感更加嫩滑。
- 酸菜要提前用水冲洗干净,去除多余的盐分。
- 炒鱼片时,火候要大，动作要快，以免鱼片炒老。
- 青红椒可以根据个人喜好添加,增加菜肴的色泽和口感。
炒鱼酸菜素炒是一道简单易学的家常菜,不仅味道鲜美，而且营养丰富，学会了这道菜，你可以在家中轻松为家人制作一道美味的佳肴，快来试试吧！
