烂茄子炒什么好吃的
茄子，作为我国常见的蔬菜之一，因其口感软糯、味道鲜美而深受人们喜爱，当茄子烂掉后，很多人都会将其丢弃，觉得烂茄子已经无法食用，烂茄子炒出来的菜品一样美味可口,下面就来为大家推荐几种烂茄子炒的好吃的做法。
烂茄子炒肉末
将烂茄子洗净切成小块,肉末备用。
热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入适量生抽、盐、糖调味。
将茄子块放入锅中翻炒均匀,使茄子块均匀裹上肉末调料。
加入适量的清水，小火炖煮5-10分钟,待茄子软烂即可出锅。
烂茄子炒鸡蛋
将烂茄子洗净切成小块,鸡蛋打散备用。
热锅凉油，倒入鸡蛋液炒至凝固,盛出备用。
锅中留少许油,放入茄子块翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽调味,继续翻炒均匀。
将炒好的鸡蛋重新放入锅中，与茄子块一起翻炒均匀,即可出锅。
烂茄子炒豆腐
将烂茄子洗净切成小块,豆腐切成小块备用。
热锅凉油,放入茄子块煸炒至变色。
加入适量的盐、生抽调味,翻炒均匀。
将豆腐块放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮5-10分钟。
待茄子软烂,豆腐入味即可出锅。
烂茄子炒土豆
将烂茄子洗净切成小块,土豆去皮切成小块备用。
热锅凉油,放入茄子块煸炒至变色。
加入适量的盐、生抽调味,翻炒均匀。
将土豆块放入锅中，加入适量的清水，小火炖煮10-15分钟。
待茄子软烂,土豆熟透即可出锅。
烂茄子虽然看起来不美观，但只要烹饪得当，依然可以做出美味的佳肴，以上几种烂茄子炒菜的做法，简单易学，营养丰富,快来试试吧！
