肉丝炒腌芹菜——家常美味的烹饪之道
导语：肉丝炒腌芹菜是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做，营养丰富，下面，就让我们一起来看看这道菜的烹饪方法吧。
食材准备
- 肉丝：选用猪里脊肉或者牛肉，切成细丝，备用。
- 腌芹菜：将新鲜的芹菜洗净，切成小段，用盐、醋、白糖等调料腌制，备用。
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜、食用油等。
烹饪步骤
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
下肉丝翻炒：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至半熟即可盛出备用。
炒腌芹菜：锅中留少许油，放入腌好的芹菜段，快速翻炒至芹菜断生。
合炒：将炒好的肉丝重新放入锅中，与芹菜一起翻炒，加入适量的鸡精调味。
出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
烹饪技巧
- 肉丝切得越细,炒出来的菜口感越好。
- 腌制肉丝时,加入适量的料酒可以去腥增香。
- 炒腌芹菜时,火候不宜过大，以免芹菜炒焦。
- 炒菜时,要快速翻炒，使食材受热均匀。
肉丝炒腌芹菜是一道简单易学的家常菜,口感鲜美，营养丰富，学会这道菜，你可以在家中为家人和朋友制作一道美味的佳肴，快动手试试吧！
