如何炒出香而不腻、无水的猪肉
在烹饪过程中，炒猪肉是许多家庭餐桌上不可或缺的美食，许多人在炒猪肉时都会遇到一个问题：猪肉容易出水，导致口感不佳，如何炒出香而不腻、无水的猪肉呢？下面就来为大家分享几个小技巧。
选择猪肉部位
我们要选择合适的猪肉部位，猪肉的部位分为瘦肉和肥肉，炒猪肉时，建议选择肥瘦相间的部位，如五花肉、猪里脊等，这样的猪肉口感鲜美,而且不易出水。
猪肉切片
将猪肉切成薄片，这样有助于猪肉快速受热，减少出水的机会，切肉时，可以沿着猪肉的纹理切,这样炒出来的猪肉更加嫩滑。
腌制猪肉
在炒猪肉之前，先将猪肉腌制一下，将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制10-15分钟，这样可以使猪肉更加入味,同时也能减少炒制过程中的出水。
热锅凉油
在炒猪肉之前，先将锅烧热，然后倒入适量的油，油热后，放入腌制好的猪肉，快速翻炒，这样可以防止猪肉粘锅，同时也能让猪肉迅速定型,减少出水。
快速翻炒
炒猪肉时，要尽量快速翻炒，这样可以使猪肉受热均匀，减少出水，快速翻炒还能使猪肉的油脂充分释放,口感更加香嫩。
出锅前加入调料
在猪肉快熟时，可以加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，继续翻炒均匀，这样可以使猪肉更加入味,同时也能让猪肉保持香而不腻的口感。
炒猪肉时，掌握以上几个小技巧，就能轻松炒出香而不腻、无水的猪肉，希望这些方法能对大家有所帮助,让家人品尝到美味的猪肉佳肴。
