家常美味——苦瓜炒鸡肉沫的做法详解
苦瓜炒鸡肉沫是一道色香味俱佳的家常菜,不仅口感清爽，而且营养丰富，非常适合夏天食用，下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
【材料准备】
- 苦瓜：1根
- 鸡胸肉：150克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 葱花：适量
【制作步骤】
- 鸡胸肉洗净切成沫,加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 苦瓜洗净去籽,切成薄片，用少许盐腌制一下，这样可以去除苦瓜的苦味。
- 青红椒洗净切成丝,姜蒜切成末备用。
- 热锅冷油,油热后放入腌制好的鸡肉沫，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入姜蒜末爆香，然后加入腌制好的苦瓜片，翻炒均匀。
- 接着加入炒好的鸡肉沫,一起翻炒。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝,快速翻炒几下，使食材均匀受热。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花,增香提味。
【小贴士】
- 苦瓜切片后用盐腌制,可以去除一部分苦味，让苦瓜更加爽口。
- 炒鸡肉沫时,油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒苦瓜时,火候不宜太大，以免苦瓜炒糊。
- 加入青红椒丝可以增加菜肴的色泽和口感。
通过以上步骤,一道美味的苦瓜炒鸡肉沫就完成了，这道菜简单易做，营养丰富，是夏日餐桌上的佳品，快动手试试吧，保证让你爱不释手！
