鸡蛋豆芽炒蛏子是一道色香味俱佳的海鲜家常菜,简单易学，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
准备好所需食材：鸡蛋、豆芽、蛏子、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、食用油。
将蛏子放入淡盐水中浸泡,使其吐净泥沙，大约浸泡30分钟后，捞出蛏子，用清水冲洗干净。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐，打散备用。
豆芽洗净,沥干水分。
葱切成葱花,姜蒜切成末。
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋液凝固后，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋成块状，盛出备用。
锅中留少许油,放入蛏子，加入料酒，翻炒均匀。
待蛏子开口后,加入豆芽，继续翻炒均匀。
加入炒好的鸡蛋,加入生抽、盐调味，翻炒均匀。
出锅前,撒上葱花，即可。
注意事项：
蛏子要提前浸泡,以便吐净泥沙，保证口感。
炒鸡蛋时,不要过度翻炒，以免鸡蛋碎成小块。
蛏子炒制过程中,火候不宜过大，以免蛏子变老。
豆芽不宜炒太久,以免失去营养。
根据个人口味,可适量调整调料。
鸡蛋豆芽炒蛏子是一道简单美味的家常菜,营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食，学会这道菜的制作方法，让您的餐桌更加丰富多彩。
