菠萝炒肉——美味家常菜的烹饪窍门
菠萝炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，既保留了菠萝的香甜，又融合了猪肉的鲜美，让人食欲大增，如何炒出既美味又可口的菠萝炒肉呢？以下是一些烹饪窍门,助你轻松成为烹饪高手。
挑选食材是关键，菠萝要选择新鲜成熟的，肉质饱满，颜色金黄；猪肉则选用里脊肉或梅花肉，肉质细嫩，口感佳，在购买猪肉时，要确保肉色鲜红,无异味。
让我们来看看具体的烹饪步骤：
准备食材：将菠萝去皮，切成小块；猪肉切成薄片，加入适量生抽、料酒、淀粉和少许油,拌匀腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，待油温升至5成热时，下入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
炒菠萝：锅中留少许油，加入切好的菠萝块，翻炒至表面微黄,捞出备用。
调制酱汁：在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉和水,搅拌均匀备用。
炒制：锅中留少许油，加入蒜末、姜末爆香，然后倒入调好的酱汁,煮至汤汁浓稠。
合炒：将炒好的猪肉片和菠萝块倒入锅中，快速翻炒均匀,使食材充分吸收酱汁。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅装盘。
烹饪窍门：
肉片腌制时,加入少许油可以防止肉片在炒制过程中粘连。
炒菠萝时，不要炒太久,以免失去菠萝的香甜口感。
酱汁的调制要根据个人口味调整,喜欢甜一些的可以适量增加白糖。
炒制过程中，要快速翻炒,使食材受热均匀。
通过以上步骤和窍门，相信你一定能炒出美味可口的菠萝炒肉，快动手试试吧,让你的家人朋友都能享受到这道美食的魅力！
