家常做法，美味升级
涟源炒鸭子，一道源自湖南涟源的经典家常菜，以其鲜香浓郁、肉质细嫩而深受人们喜爱，就让我们一起学习这道菜的家常做法,为家人带来一份美味与营养。
【食材准备】
- 鸭子：1只（约1500克）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 花生油：适量
【制作步骤】
- 鸭子宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，切成小块，用料酒、盐腌制10分钟。
- 生姜切片，大蒜拍碎,青红椒切丝备用。
- 热锅凉油，油温五成热时，放入花椒炸香,捞出丢弃。
- 锅中留底油，放入腌制好的鸭块,翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、大蒜继续翻炒,直至鸭块表面呈金黄色。
- 倒入适量的酱油、老抽调色,翻炒均匀。
- 加入适量的白糖提鲜,继续翻炒至鸭块上色均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟,使鸭肉更加入味。
- 待鸭肉炖至熟透，汤汁浓稠时，加入青红椒丝,翻炒几下。
- 根据个人口味加入适量的盐,翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
- 鸭子选择时，最好选择新鲜的活鸭,这样炖出的鸭子肉质更加鲜嫩。
- 腌制鸭块时，料酒和盐的比例为1:1,这样可以更好地入味。
- 炒鸭块时，火候不宜过大,以免鸭肉过于干硬。
- 汤汁不宜过多，以免炖煮过程中水分蒸发过多,影响口感。
涟源炒鸭子，家常做法简单易学，味道鲜美，营养丰富，学会了这道菜，不仅能满足家人的味蕾，还能为家庭生活增添一份温馨,快来动手尝试一下吧！
