爆腌菜炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单,下面就来为大家详细介绍一下爆腌菜炒猪肝怎么炒好吃。
准备好食材：猪肝、腌菜、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
猪肝清洗干净，切成薄片，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀,腌制10分钟。
腌菜洗净，切成小段；葱、姜、蒜切成末；干辣椒剪成小段。
热锅凉油，油热后放入干辣椒段,小火炒香。
放入腌制好的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色,猪肝片炒至表面微焦。
加入腌菜,继续翻炒均匀。
放入葱、姜、蒜末,快速翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀,使调料均匀附着在食材上。
炒至猪肝熟透，腌菜熟软,即可出锅。
爆腌菜炒猪肝的秘诀如下：
猪肝切片后，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制,可以使猪肝更加入味。
炒猪肝时，火候要大，动作要快,以免猪肝炒老。
加入腌菜后，要快速翻炒均匀,以免腌菜炒糊。
调料要适量，过多会使菜品过于咸辣,影响口感。
猪肝和腌菜要炒熟透,以免影响健康。
通过以上步骤，一道美味的爆腌菜炒猪肝就完成了，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，适合家人朋友聚餐或家常便饭,快动手试试吧！
