羊蝎子炒山药的烹饪秘籍
羊蝎子炒山药是一道色香味俱佳的佳肴，不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值，下面,就让我为大家详细介绍一下羊蝎子炒山药的烹饪方法。
【食材准备】
- 羊蝎子：500克
- 山药：300克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【烹饪步骤】
将羊蝎子清洗干净，放入锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右,至羊蝎子熟透。
山药去皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡,防止氧化变黑。
青红椒洗净，去籽,切成小块。
锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香。
将炖好的羊蝎子捞出，去掉骨头，切成小块,放入锅中翻炒均匀。
加入山药块，翻炒均匀,使山药块均匀裹上羊蝎子的汤汁。
加入生抽、老抽调色,继续翻炒均匀。
加入青红椒块,翻炒均匀。
调入适量的盐和鸡精,翻炒均匀。
用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
出锅前，撒上葱花,增加香气。
【烹饪小贴士】
- 羊蝎子在炖煮过程中，要撇去浮沫,保证肉质鲜美。
- 山药去皮后要立即浸泡在淡盐水中,防止氧化变黑。
- 炒山药时，要快速翻炒,以免山药氧化变黑。
- 汤汁不宜过多,以免影响口感。
通过以上步骤，一道美味的羊蝎子炒山药就完成了，这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会,快来动手尝试一下吧！
