鲍鱼切片炒怎样炒好吃窍门
鲍鱼,作为一种珍贵的海味，其肉质鲜美，营养丰富，是餐桌上的一道高档佳肴，鲍鱼切片炒是一道简单又美味的家常菜，下面就来为大家揭秘鲍鱼切片炒的好吃窍门。
选材
选择新鲜鲍鱼：新鲜鲍鱼表面有光泽，肉质饱满，弹性好，购买时，可以挑选颜色鲜艳、肉质紧实的鲍鱼。
鲍鱼切片：将鲍鱼洗净后，沿着鲍鱼壳的边缘切开，取出鲍鱼肉，用刀将鲍鱼肉切成薄片，厚度约1毫米左右。
调料准备
葱、姜、蒜：分别切成末备用。
酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐：适量。
淀粉：适量。
食用油：适量。
炒制步骤
鲍鱼腌制：将切好的鲍鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的鲍鱼片，快速翻炒至变色。
调味：待鲍鱼片炒至表面微黄时，加入葱、姜、蒜末，继续翻炒出香味。
调入调料：加入适量的酱油、白糖，翻炒均匀，使鲍鱼片均匀上色。
出锅：炒至鲍鱼片熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
注意事项
炒鲍鱼时火候要大,动作要快，以免鲍鱼片炒老。
腌制鲍鱼时,淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
鲍鱼切片要均匀,便于炒制和入味。
炒鲍鱼时,可以根据个人口味适量加入辣椒、香菜等调料。
通过以上窍门,相信大家已经掌握了鲍鱼切片炒的做法，这道菜色泽诱人，口感鲜美，是一道不可多得的家常菜，赶快动手尝试一下吧！
