炒江西米粉，是一道色香味俱佳的江西传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱，下面,就为大家详细介绍一下炒江西米粉的做法步骤。
【材料准备】
- 江西米粉 200克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各1个
- 香菇 3朵
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 酱油 1大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
【做法步骤】
准备食材：将江西米粉提前用温水泡软，里脊肉切成细丝，青红椒切丝，香菇切丝，葱切段,姜蒜切片。
腌制肉丝：将里脊肉丝放入碗中，加入酱油、老抽、料酒、淀粉和少许盐,拌匀后腌制10分钟。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入姜蒜爆香。
炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色,肉丝炒至断生后盛出备用。
炒配料：锅中留底油，放入香菇丝、青红椒丝和葱段,翻炒均匀。
加米粉：将泡软的江西米粉放入锅中，用筷子或铲子轻轻压散,使米粉均匀受热。
调味：加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀,让米粉充分吸收调料的味道。
合并肉丝：将炒好的肉丝重新放入锅中,与米粉充分混合。
出锅：翻炒均匀后，撒上葱花,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 泡米粉时，可以用温水泡,这样米粉更容易泡软。
- 肉丝腌制时,加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒米粉时，火候不宜过大,以免米粉烧焦。
炒江西米粉是一道简单易学的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握，快动手试试吧,为家人和朋友带来一道美味的江西风味佳肴！
