南方炒凉粉皮,家常美味，简单易学
在我国南方,尤其是在炎炎夏日，一道简单的凉粉皮菜肴总能给人带来清凉舒爽的感觉，炒凉粉皮不仅口感爽滑，而且制作简单，是夏日里一道不可多得的美食，南方炒凉粉皮怎么炒好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择优质的凉粉皮是关键,市面上销售的凉粉皮有粗细之分，粗的适合凉拌，细的则更适合炒制，购买时，应挑选颜色鲜亮、质地均匀的凉粉皮。
准备好以下食材：凉粉皮、瘦肉、豆芽、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。
具体步骤如下：
将瘦肉切成细丝,用生抽、老抽、盐腌制10分钟；
豆芽、胡萝卜、青椒洗净切丝；葱姜蒜切末备用；
热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末爆香；
加入腌制好的肉丝,翻炒至变色；
放入豆芽、胡萝卜、青椒丝，继续翻炒至蔬菜变软；
将凉粉皮放入锅中,翻炒均匀；
加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
炒凉粉皮的小技巧：
炒凉粉皮时,火候不宜过大，以免炒糊；
炒制过程中,要不断地翻炒，使凉粉皮受热均匀；
加入蔬菜时,应根据蔬菜的成熟度来调整加入的顺序，先炒熟再炒生，以免影响口感；
最后调味时,可以根据个人口味适量添加生抽、老抽等调料。
这样一道简单美味的南方炒凉粉皮就完成了,炎炎夏日，来上一盘凉粉皮，不仅能清热解暑，还能让你感受到家的温馨，快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的凉粉皮佳肴！
