青红椒炒肉蛋——家常美味，简单易学
在我国广大的美食世界里，家常菜以其简单、快捷、美味的特点深受人们喜爱，青红椒炒肉蛋就是一道典型的家常菜，色香味俱佳，营养丰富，制作起来也相当简单，下面,就让我为大家详细介绍一下如何炒出美味的青红椒炒肉蛋。
准备食材是关键，我们需要新鲜的猪肉、青红椒、鸡蛋以及一些常用的调味料，如生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉等，猪肉选择瘦多肥少的部位，如里脊肉，口感更佳，青红椒选择新鲜、色泽鲜艳的,这样炒出来的菜肴更加诱人。
我们来处理食材，将猪肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、淀粉和少许盐，拌匀腌制10分钟，这样可以使肉片更加入味，炒出来的菜肴更加鲜美,鸡蛋打散备用。
热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片边缘微焦时盛出备用,这样做出的肉片口感更加香脆。
锅中留少许油，下入切好的青红椒丝，快速翻炒至青红椒丝断生，青红椒炒的时间不宜过长,以免失去鲜嫩口感。
将炒好的肉片重新倒入锅中，加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，这里要注意火候,避免鸡蛋炒老。
加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅,一道色香味俱佳的青红椒炒肉蛋就完成了。
炒青红椒炒肉蛋时,有几个小技巧需要注意：
肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑,口感更佳。
青红椒丝不宜炒太久,以免失去鲜嫩口感。
炒鸡蛋时，火候不宜过大,以免鸡蛋炒老。
根据个人口味，可以适量添加其他调料，如蒜末、葱花等。
青红椒炒肉蛋是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美，学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多彩,快来动手尝试一下吧！
