炒排骨豆腐家常做法
家常菜中的经典之作——炒排骨豆腐，不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐或日常饮食中的佳品，下面，就为大家详细介绍这道菜的制作方法。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 老豆腐：1块
- 青红椒：适量
- 葱、姜、蒜：适量
- 生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、淀粉：适量
【制作步骤】
- 排骨洗净,切成小块，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，拌匀后腌制20分钟。
- 老豆腐切成小块,用开水焯水去腥，捞出备用。
- 青红椒洗净,切成小块；葱、姜、蒜分别切成末。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入腌制好的排骨，煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒块翻炒均匀。
- 将煎好的排骨重新放入锅中,加入适量的蚝油，翻炒均匀。
- 加入焯水后的豆腐块,轻轻翻动，使豆腐均匀裹上汤汁。
- 调入适量的盐,翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
【小贴士】
- 排骨腌制时,加入适量的淀粉可以使排骨更加鲜嫩。
- 老豆腐焯水可以去除豆腐的腥味,使口感更加细腻。
- 翻炒豆腐时,动作要轻柔，以免豆腐碎裂。
- 根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
炒排骨豆腐是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握这道菜的制作方法，快动手试试吧，为家人带来一顿美味的家常盛宴！
