茄子炒辣椒——家常美味的烹饪秘诀
茄子炒辣椒是一道简单却极具风味的家常菜,色香味俱佳，深受大众喜爱，如何炒出一道美味的茄子炒辣椒呢？下面就来为大家详细讲解一下烹饪技巧。
准备好以下食材：茄子、辣椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
茄子洗净去皮,切成条状，放入盐水中浸泡片刻，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除茄子的一部分苦味。
辣椒洗净去籽,切成条状，蒜、姜、葱分别切成末。
热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末、姜末、葱末爆香。
加入辣椒条翻炒至表面微黄,然后加入茄子条，翻炒均匀。
茄子炒至表面微黄,加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
待茄子完全吸收调料,炒至茄子软糯，汤汁略微收紧时，即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
茄子不宜炒太久,以免过于软烂，影响口感。
茄子易吸油,炒制过程中可适量增加食用油，以防糊锅。
辣椒的辣度可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
调味料可根据个人口味适量增减,如喜欢甜味，可以适量增加糖。
炒制过程中,要不断翻炒，使茄子受热均匀，避免糊锅。
茄子炒辣椒是一道简单易学的家常菜,只需掌握好烹饪技巧，就能轻松炒出美味佳肴，快来试试吧，相信你一定会喜欢这道色香味俱佳的茄子炒辣椒！
