炒肉西红柿鸡蛋，是一道家常菜中的经典之作，以其鲜美的口感和丰富的营养深受大众喜爱，下面,就让我来为大家详细介绍一下如何炒出美味可口的炒肉西红柿鸡蛋。
选择新鲜的食材是关键，鸡蛋要选新鲜的，蛋壳颜色鲜亮，蛋黄饱满；西红柿要选择成熟的，颜色红润，肉质鲜美；猪肉则选择肥瘦相间的部位，如五花肉或者梅花肉,这样炒出来的肉既香又嫩。
准备工作如下：
- 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10分钟,使其入味。
- 西红柿洗净,切成小块。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
接下来是炒制过程：
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,出油。
- 将肉片盛出，锅中留底油，放入西红柿块,翻炒至西红柿出汁。
- 将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒,使鸡蛋凝固成小块。
- 将炒好的肉片重新放入锅中,与西红柿和鸡蛋一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以加入少许盐、鸡精提味,翻炒均匀后即可出锅。
炒肉西红柿鸡蛋的要点如下：
- 炒肉片时火候不宜太大,以免肉片炒老变硬。
- 西红柿要炒至出汁,这样炒出来的菜才会鲜美。
- 炒鸡蛋时动作要快,以免鸡蛋炒老变硬。
- 最后的调味可以根据个人口味调整,不必过分追求味道的浓重。
通过以上步骤，一道色香味俱全的炒肉西红柿鸡蛋就完成了，这道菜简单易做，营养丰富，既适合家常便饭，也适合朋友聚会，快来试试吧,相信你一定会爱上这道美味的家常菜！
