虾仁蛋炒苦瓜是一道简单美味的家常菜,色泽鲜艳，口感丰富，下面我将为您详细介绍一下虾仁蛋炒苦瓜的炒制方法。
我们需要准备以下食材：新鲜虾仁、苦瓜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜蒜。
步骤如下：
虾仁处理：将新鲜虾仁去壳去肠线，清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，使虾仁更加鲜美。
苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成薄片，放入开水中焯水1分钟，捞出后用冷水冲凉，去除苦味。
鸡蛋打散：将鸡蛋打散备用。
热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至油温五成热。
炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒苦瓜：在锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，放入苦瓜片，翻炒至断生。
加虾仁：将炒好的虾仁重新放入锅中，加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
调味：加入适量盐、生抽，翻炒均匀，使调料充分融合。
出锅：将炒好的虾仁蛋炒苦瓜盛出，即可上桌享用。
虾仁蛋炒苦瓜的炒制关键在于火候的控制,在炒虾仁时，要快速翻炒，以免虾仁过于老硬，在炒苦瓜时，要控制好火候，以免苦瓜炒糊，加入鸡蛋液可以使菜肴更加鲜嫩可口。
这道虾仁蛋炒苦瓜简单易学,营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的菜品，您可以根据个人口味适量调整调料，制作出适合自己的美味佳肴，快动手试试吧！
