鸡蛋辣椒炒瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，简单易做，下面,我就为大家详细介绍一下鸡蛋辣椒炒瘦肉的烹饪方法。
准备好所需食材：鸡蛋2个、瘦肉100克、辣椒适量、葱、姜、蒜末各少许，以及生抽、料酒、盐、糖、水淀粉等调味料。
将瘦肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、水淀粉，搅拌均匀,腌制10分钟。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐,打散备用。
辣椒去籽，切成丝；葱、姜、蒜末切成末。
热锅凉油，油热后下入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色,盛出备用。
锅中留少许油，加入葱、姜、蒜末爆香。
下入辣椒丝,快速翻炒至断生。
倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻推动,让鸡蛋液均匀铺在辣椒上。
待鸡蛋液基本凝固时，将炒好的瘦肉片重新倒入锅中，与鸡蛋、辣椒一起翻炒均匀。
加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
撒上少许葱花,出锅即可。
烹饪小贴士：
瘦肉切片时，可以加入少许淀粉,使肉片更加嫩滑。
炒鸡蛋时，火不宜太大,以免鸡蛋炒老。
辣椒可以根据个人口味选择辣度。
调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，一道美味的鸡蛋辣椒炒瘦肉就完成了，这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既可当主食，也可作为下饭菜,快动手试试吧！
