湖南特色美食——黄鳝炒韭菜的做法详解
在湖南,有一种家常菜深受人们喜爱，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，那就是黄鳝炒韭菜，这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了湖南餐桌上的常客，下面，就让我为大家详细介绍一下黄鳝炒韭菜的做法。
【食材准备】
- 黄鳝：500克
- 韭菜：200克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
- 首先将黄鳝清洗干净,去掉内脏和头尾，切成段状，用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 韭菜洗净后切成小段,备用。
- 热锅凉油,油温五成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 将腌制好的黄鳝放入锅中,用中火翻炒至表面微黄，加入少许老抽调色。
- 接着放入韭菜段,快速翻炒均匀，让韭菜充分吸收黄鳝的鲜味。
- 加入适量的生抽、盐调味，继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。
【小贴士】
- 黄鳝在购买时,最好选择新鲜的，肉质紧实，色泽鲜亮。
- 炒黄鳝时,火候要掌握好，以免炒糊。
- 韭菜不宜炒得过久,以免失去口感。
黄鳝炒韭菜是一道简单易学的湖南家常菜,不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，它的鲜香口感和丰富的营养，让人回味无穷，快来动手尝试一下吧，相信你一定会爱上这道美味的湖南特色菜！
