放辣椒炒猪蹄，美味与辣度的完美结合
在众多美味的家常菜中，放辣椒炒猪蹄无疑是一道让人垂涎欲滴的佳肴，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，肉质鲜美，而辣椒的加入则增添了菜肴的辣味和香气，让人在享受美食的同时，也能感受到一丝丝的++，如何才能将放辣椒炒猪蹄做得既美味又可口呢？下面就来为大家详细介绍一下炒制方法。
我们需要准备以下食材：
主料：猪蹄2个、干辣椒适量 辅料：姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、花椒、八角、桂皮
步骤如下：
将猪蹄清洗干净，剁成小块，放入开水中焯水去腥,捞出备用。
干辣椒剪成小段，姜蒜切片,葱切段。
锅中放适量油，油热后放入姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒、八角、桂皮炒香。
放入焯好水的猪蹄,翻炒均匀。
加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀,让猪蹄上色。
加入适量的盐、糖、醋,调味。
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟,让猪蹄炖至酥烂。
待猪蹄炖至酥烂后，开大火收汁,使汤汁浓稠。
最后撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
烹饪过程中，辣椒的量可以根据个人口味适量增减,喜欢辣的朋友可以多放一些。
炖煮猪蹄时，可以加入一些香叶、丁香等香料,增加菜肴的香气。
炖煮时间根据猪蹄的大小和炖煮火力调整,确保猪蹄炖至酥烂。
收汁时要注意火候,避免烧焦。
通过以上步骤，一道美味的放辣椒炒猪蹄就完成了，这道菜色泽诱人，辣而不燥，肉质酥烂，香气扑鼻，是一道不可多得的家常美食，赶快动手试试吧,让家人朋友共享这份美味吧！
