土豆炒鸡腿——家常美味，炒出地道风味
土豆炒鸡腿是一道深受人们喜爱的家常菜，其鲜嫩的鸡腿肉搭配软糯的土豆，口感丰富，营养均衡，如何才能将这道菜炒得既美味又地道呢？下面就来为大家详细介绍一下土豆炒鸡腿的烹饪技巧。
选材是关键，鸡腿肉要选择肉质鲜嫩、颜色呈淡红色的部位，这样的鸡腿肉口感更加鲜美，土豆则要选择个头均匀、表皮光滑的,这样炒出来的土豆更加软糯。
接下来是准备食材，将鸡腿肉切成块状，用料酒、生抽、姜片腌制10分钟，这样可以使肉质更加入味，土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
炒制过程中，火候要掌握好，在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鸡腿肉，用中火煎至两面金黄，此时可以加入适量的盐调味，待鸡腿肉煎熟后,盛出备用。
锅中留少许油，放入土豆块，用中火翻炒至表面微黄，这时可以加入适量的生抽、老抽调色，使土豆块更加诱人，将煎好的鸡腿肉重新放入锅中,与土豆块一起翻炒。
在翻炒过程中，可以加入适量的蒜末、葱段提香，再加入适量的水，水量以刚好没过食材为宜，盖上锅盖，用中火炖煮5分钟左右，直至土豆块软糯,鸡腿肉熟透。
打开锅盖，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅,这样一道美味的土豆炒鸡腿就完成了。
炒土豆炒鸡腿时,还有一些小技巧需要注意：
腌制鸡腿肉时，可以加入少许淀粉,这样可以使肉质更加嫩滑。
炒土豆时，可以先翻炒至表面微黄，再加入调料和水,这样可以使土豆更加软糯。
炒制过程中，要勤翻动食材,以免糊锅。
土豆炒鸡腿是一道简单易学的家常菜，只要掌握好火候和调料的搭配，就能炒出美味的地道风味，快动手试试吧,相信你一定能做出色香味俱全的土豆炒鸡腿！
