四川炒腊猪肠的做法窍门
四川菜以其麻辣鲜香、口感丰富而闻名遐迩，其中腊猪肠作为一道传统美食，更是深受食客喜爱，炒腊猪肠不仅美味，而且营养丰富，是一道极具地方特色的菜肴，下面,就为大家揭秘四川炒腊猪肠的做法窍门。
【食材准备】
- 腊猪肠：500克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
【做法步骤】
- 将腊猪肠清洗干净，用温水浸泡2-3小时，使其回软,然后切成小段备用。
- 生姜切片，青红椒切丝,葱切成葱花备用。
- 热锅凉油，油温5成热时,下入蒜末和姜片爆香。
- 将腊猪肠放入锅中,大火翻炒至表面微焦。
- 加入适量的料酒，继续翻炒均匀,使腊猪肠更加入味。
- 加入适量的酱油、白糖，继续翻炒均匀,使腊猪肠色泽更加诱人。
- 加入青红椒丝和葱花，快速翻炒均匀,让青红椒丝和葱花充分吸收腊猪肠的香气。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐分,翻炒均匀后即可出锅。
【做法窍门】
- 腊猪肠在浸泡时，可以用少许料酒和盐,这样可以使腊猪肠更加入味。
- 炒腊猪肠时，火候要大，动作要快,以免腊猪肠炒老了口感变硬。
- 腊猪肠在炒制过程中，不要加水,以免影响口感。
- 青红椒丝和葱花加入后，要快速翻炒,以免炒糊。
通过以上做法窍门，相信大家已经掌握了四川炒腊猪肠的制作方法，这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，快动手试试吧,让这道美食为你的餐桌增添色彩！
