炒蒜薹如何炒才好吃窍门
蒜薹，又称蒜苗，是春季常见的时令蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客，炒蒜薹是一道简单又美味的家常菜，但要炒得既美味又保持蒜薹的脆嫩，其实也有一些小窍门,下面就来分享几个炒蒜薹的好吃窍门。
选用新鲜蒜薹
炒蒜薹的关键在于选用新鲜的蒜薹，新鲜的蒜薹颜色鲜绿，叶片饱满，质地脆嫩，购买时可以挑选外观整洁、无黄叶、无病虫害的蒜薹。
剪去根部和尖部
在烹饪前，将蒜薹的根部和老化的尖部剪去，这样可以去除杂质和多余的水分,保证炒出的蒜薹口感更佳。
切段不宜过长
将蒜薹切成约3-5厘米的段，不宜过长，这样炒制时更容易入味,同时也能保持蒜薹的脆嫩。
热锅凉油
炒蒜薹时，一定要等锅热了再加油，油热后放入蒜薹快速翻炒,这样可以防止蒜薹出水变软。
快火快炒
炒蒜薹时要用大火快炒，这样可以使蒜薹迅速断生，保持其脆嫩口感，如果火候不够，蒜薹容易出水变软,影响口感。
加入调味料
在炒蒜薹时，可以加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，根据个人口味调整，但要注意，调味料不宜过多,以免掩盖蒜薹的清香。
避免加水分
炒蒜薹时不要加水，因为蒜薹本身水分就比较多，加水分会导致蒜薹出水变软,影响口感。
出锅前撒点葱花
出锅前撒上一些葱花，不仅能增加香气,还能使蒜薹的颜色更加鲜亮。
通过以上这些窍门，相信你炒出的蒜薹一定会既美味又脆嫩，快动手试试吧,为你的家人和朋友带来一道美味的家常菜！
