潮州炒油炸猪皮，美味佳肴的制作方法
潮州炒油炸猪皮，是潮汕地区一道经典的美食，这道菜色泽金黄，口感脆嫩，搭配上独特的调料，令人回味无穷，下面,就让我为大家详细介绍一下潮州炒油炸猪皮的烹饪方法。
准备好所需食材：猪皮、蒜末、姜末、葱花、红椒、青椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油、胡椒粉、花生油。
将猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水，放入几片姜片和葱段，大火煮沸后转小火煮约30分钟，直到猪皮熟透,捞出晾凉。
将煮好的猪皮切成细丝，放入碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒拌匀,腌制10分钟。
将红椒、青椒洗净切丝，蒜末、姜末切末,备用。
热锅冷油，油温升至七成热时，放入腌制好的猪皮丝，用中火炸至表面金黄,捞出沥油。
锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入红椒、青椒丝翻炒均匀。
倒入炸好的猪皮丝，加入生抽、老抽、蚝油调味,翻炒均匀。
撒上葱花，翻炒均匀,即可出锅。
制作潮州炒油炸猪皮时,需要注意以下几点：
猪皮在煮制过程中，一定要煮至熟透,这样炸出来的猪皮才会脆嫩。
腌制猪皮时，可以适量加入一些料酒,可以去腥增香。
炸猪皮时，油温不宜过高,以免炸糊。
炒制时，要快速翻炒,使猪皮充分吸收调料的味道。
撒上葱花后，不宜再翻炒,以免葱花炒糊。
通过以上步骤，一道美味的潮州炒油炸猪皮就制作完成了，快来动手尝试一下吧！相信这道美食一定会让你大呼过瘾！
