炒猪血猪肠子是一道色香味俱佳的传统家常菜,以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，下面就来为大家详细介绍一下如何炒出美味的猪血猪肠子。
准备好所需的食材和调料,猪血和猪肠是这道菜的主角，需要提前清洗干净，还需要准备一些辅料，如葱、姜、蒜、青椒、红椒等，以及调料如生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱等。
【步骤一：处理猪血猪肠】
- 将猪血和猪肠放入清水中浸泡,去除血腥味和杂质。
- 将猪肠翻面,用盐和面粉反复搓洗，直到表面变得光滑，再用清水冲洗干净。
- 将猪血切成薄片,猪肠切成细丝。
【步骤二：炒制】
- 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油,然后放入猪肠丝翻炒至变色。
- 接着放入猪血片,快速翻炒均匀，让猪血均匀裹上调料。
- 加入青椒和红椒丝,继续翻炒至蔬菜断生。
- 调入生抽、老抽、料酒、盐和糖，根据个人口味适量调整。
- 最后加入适量的清水,焖煮几分钟，让猪血猪肠充分吸收调料的味道。
【步骤三：出锅装盘】
- 炒至猪血猪肠熟透,汤汁浓稠，即可出锅装盘。
- 撒上葱花或香菜点缀,增加菜肴的香气。
炒猪血猪肠子的小贴士：
- 猪血和猪肠在炒制前要充分清洗干净,去除血腥味。
- 猪血不宜炒太久,以免口感变硬。
- 猪肠在炒制过程中要快速翻炒,防止粘锅。
- 调料可以根据个人口味适量调整,豆瓣酱的用量不宜过多，以免影响菜肴的口感。
通过以上步骤,一道美味的炒猪血猪肠子就完成了，这道菜色泽红亮，口感滑嫩，营养丰富，是一道不可多得的家常美食，快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！
