花甲会炒开吗？怎么炒好吃？
花甲，又称蛤蜊，是一种美味可口的海鲜，很多人在烹饪花甲时都会遇到一个问题：花甲会炒开吗？如何炒出美味的花甲呢？下面就来为大家解答。
花甲会炒开吗？
花甲在炒制过程中，如果火候和时间掌握得当，是可以炒开的，花甲壳薄肉嫩，经过高温炒制，壳体容易破裂，露出鲜美的肉质，炒开的花甲，口感更加鲜美,营养价值更高。
怎么炒好吃？
准备食材：花甲、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。
清洗花甲：将花甲放入盐水中浸泡，使其吐净泥沙，然后用刷子刷洗花甲壳,去除杂质。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油,加热至五成热。
倒入葱姜蒜：将葱姜蒜切成末,放入锅中炒香。
放入花甲：将洗净的花甲放入锅中,翻炒均匀。
加料酒、生抽、盐、糖：加入适量料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
炒至花甲开口：待花甲开口后，继续翻炒几分钟,使花甲更加入味。
出锅装盘：将炒好的花甲盛出,装盘即可。
炒花甲的要点：
炒花甲时，火候要大，动作要快,以免花甲肉质变老。
清洗花甲时，要彻底去除泥沙,保证口感。
炒制过程中,加入料酒可以去腥增香。
根据个人口味，可以适量加入辣椒、豆瓣酱等调料。
花甲炒得是否美味，关键在于火候、食材和调料的搭配，掌握了这些技巧，相信你也能炒出美味可口的花甲,快来试试吧！
