鸡蛋炒云丝是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面就来为大家分享鸡蛋炒云丝的做法,让你轻松学会这道美味佳肴。
准备食材：鸡蛋2个、云丝（粉丝）适量、胡萝卜半根、青椒1个、葱适量、蒜末适量、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、食用油。
步骤如下：
鸡蛋打散，加入少许盐,搅拌均匀备用。
云丝提前用温水泡软，胡萝卜和青椒切成丝，葱切成段,蒜末备用。
热锅凉油,油热后下入葱段和蒜末爆香。
加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。
倒入泡软的云丝,翻炒均匀。
加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味,翻炒均匀。
倒入打散的鸡蛋液，用铲子轻轻翻动,让鸡蛋液均匀地包裹在云丝上。
待鸡蛋液凝固后，加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可。
小贴士：
鸡蛋打散后可以加入少许水,这样炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。
粉丝泡软后，可以加入少许食用油,这样炒出来的粉丝不会粘连。
调味料可以根据个人口味适量增减。
炒鸡蛋时，火候不宜过大,以免鸡蛋炒老。
通过以上步骤，一道美味的鸡蛋炒云丝就完成了，鲜嫩的云丝搭配鸡蛋的滑嫩，再加上胡萝卜和青椒的清脆口感，让人食欲大增,快来动手尝试一下吧！
